Qu’est ce que la fraude alimentaire ?
Il y a fraude alimentaire dès lors que des aliments sont intentionnellement commercialisés avec tromperie du consommateur :
Étiquetage falsifié : par exemple, des emballage avec de fausses indications sur leur pays d’origine, vente de produits bio mais qui ne le sont pas)
Substitution par des ingrédients à bas coûts : on peut penser par exemple à des emballages vendus comme de la viande de bœuf haché mais qui contiennent également du porc, moins cher. Il peut également s’agir d’huiles d’olive avec la mention extra-vierge mais qui en réalité ont été soit mélangées avec une autre huile végétale (canola, tournesol, etc.).
Ajout de produits potentiellement dangereux : on pense tout particulièrement au scandale du lait contaminé à la mélamine, en 2008, en Chine, qui a eu des conséquences importantes en termes de santé.
Contrefaçon de marques.
Présentation
La fraude alimentaire et la perception du risque du consommateur au Québec
Brochure
Perception des risques de la fraude alimentaire par les consommateurs québécois
Poster
Food fraud and consumer risk perception in Quebec
